极目新闻记者 石倩
(资料图)
初夏来临，又到了吃冰淇淋的季节，武汉各大商超已上架多款冰淇淋新品。5月4日，极目新闻记者走访发现，今年的冰淇淋市场竞争激烈，不少品牌纷纷跨界出品冰淇淋。此外，不少商家越来越注重商品“颜值管理”，用水果外壳盛放果味冰淇淋内芯，主打“好看又好吃”。
分析人士指出，网红冰淇淋可以快速形成话题度，有利于提升品牌知名度，给商家其他商品引流，因此不少品牌纷纷跨界出品冰淇淋。冰淇淋行业也逐步完成了消费升级，正向个性化、功能化、高端化方向发展。
冰淇淋颜值趋高主打好看好吃
5月4日，极目新闻记者在盒马鲜生一家门店看到，冰柜里除了传统的杯装冰淇淋和木棍雪糕，还有不少造型别致的冰淇淋，比如水果造型冰淇淋。
商超在售的水果外形冰淇淋
其中一款草莓冰淇淋，外壳是12颗冰冻草莓，草莓内是冰淇淋夹心。另一款生椰冰淇淋，外壳就是椰子壳，内部是椰子味冰淇淋内芯。还有一款牛油果冰淇淋，造型与切开的半个牛油果无异，有绿色的外壳、白色的内芯和巧克力球制成的“果核”。
记者注意到，这些水果造型的冰淇淋比普通冰淇淋售价要高一些。草莓冰淇淋重204克，售价24.9元；生椰冰淇淋仅78克，售价为19.9元；牛油果冰淇淋85克，售价19.9元，平均价格为20元左右。超市工作人员介绍，水果造型冰淇淋主打“好看好吃”，比较受年轻消费者欢迎。
“跟水果一模一样外形的冰淇淋，应该很适合在社交平台拍照打卡。”在超市购物的00后大学生小江，一眼就被冰柜里的草莓冰淇淋吸引住了，打算买下来拍照、尝鲜。但小江也表示，这款冰淇淋定价不菲，学生党生活费不充裕，即使口味不错也没法多次回购。
除了线下商超，电商平台上也有多款水果造型冰淇淋售卖。一家店铺售卖的水果造型冰淇淋，包括椰子、菠萝、蜜桃、芒果、草莓、柠檬、金桔、苹果等多个口味，造型与同款水果外形无异。其中，4个菠萝冰淇淋售价139元，单价为34.75元。不少消费者表示，口味不错，只是价格较高，性价比不太高。
不少品牌跨界入局冰淇淋赛道
除了颜值高的水果冰淇淋，今年的冰淇淋市场中，还有不少跨界品牌入局。
在武昌岳家嘴一家大型商超里，极目新闻记者看到了多款跨界品牌冰淇淋。比如，视频网站哔哩哔哩的联名冰淇淋，口味是燕麦可可味，外观是哔哩哔哩电视机玩偶造型；还有巧克力品牌M&M出品的巧克力口味冰淇淋，老庙黄金联名出品的金条状冰淇淋，以及舍得酒业出品的零酒精酒味冰淇淋。
多个跨界品牌出品冰淇淋
这些主打创意的跨界冰淇淋，也受到不少消费者的认可。电商平台上在售的上述跨界冰淇淋，均获得了不少好评。有消费者表示，没有酒精的酒味冰淇淋，可以给不能喝酒的消费者过过嘴瘾；还有网友称，金条状冰淇淋包装喜庆，特别适合节日送礼送祝福。[page]
跨界冰淇淋可给品牌商家引流
为何诸多品牌纷纷跨界涉足冰淇淋行业？北京社科院研究员、中国人民大学智能社科治理中心研究员王鹏认为，冰淇淋消费速度快、消费频次高、客单价相对较低，并且生产门槛不太高，比较适合品牌跨界出品。此外，网红冰淇淋可以快速形成话题度，有利于提升品牌知名度，给商家其他商品引流，一定程度上能扩大品牌势能。市场上的高颜值网红冰淇淋，主力消费人群是新生代消费者，这类消费者不太追求性价比，对价格也不太敏感。对于他们而言，冰淇淋的价值不仅仅在于食用，还需要在社交平台传播、彰显个性，找到相似爱好群体，起到“交友利器”的作用。
多个跨界品牌出品冰淇淋
王鹏称，消费市场中的二八定律也同样适用于冰淇淋市场。20%的高颜值高定价冰淇淋，附加值较高但销量较低；80%的传统低定价冰淇淋，以走量为主，主打薄利多销。
中国食品行业分析师朱丹蓬也表示，从2019年开始，中国的冰淇淋市场就进入了一个“量价齐升”的阶段。新生代消费者对价格不太敏感，行业内也逐步完成了消费升级，冰淇淋市场正逐步向个性化、功能化、高端化方向发展。
