1、锅底：火锅底部粘稠的汤底。
(资料图片)
2、锅底类型：鸳鸯火锅、清汤锅、麻辣锅、素锅、药锅等。
3、鸳鸯火锅：汉族美味名菜，属川菜重庆派。
4、这个火锅是用铜片分成两半，创造了池的形象。一边放清汤卤汁，一边放红汤卤汁，锅里烫的原料可以随心所欲。
5、清汤锅：是四川火锅的传统品种之一。
6、它以清汤为卤汁，配以各种调料。又香又辣，诱人食欲。四季皆宜，尤其适合女性、老年人和不嗜辣者。
7、香锅：起源于重庆江北区江北口。
8、麻辣烫，多种口味并存。
9、讲究调味，善于变化。
10、讲究用汤，崇尚自然。
11、素菜锅：主要由各种蔬菜和豆制品组成，一般用黄豆芽和竹笋制成。
12、药膳锅：以中药材为辅，可以排骨、鸡肉为主，强调中药材的滋补强壮作用。
